La provincia de Alicante no solo es conocida por sus playas y clima soleado, sino también por su rica y variada gastronomía. Cuando llegan los días fríos, no hay nada mejor que disfrutar de platos calientes tradicionales que reconfortan el cuerpo y el alma. Aquí te presentamos algunas de las comidas calientes más emblemáticas de Alicante:
1. Arroces Caldosos y Melosos
Alicante es sinónimo de arroces, y en los meses más fríos, los arroces caldosos y melosos son los reyes de la mesa. Entre los más destacados se encuentran:
- Arroz con bogavante: Un plato delicioso que combina el sabor del arroz con el marisco fresco, cocido en un caldo sabroso.
- Arroz de pata: Tradicionalmente preparado con carne de cerdo, garbanzos y especias, es un plato contundente y lleno de sabor.
- Arroz con costra:Un delicioso arroz caldoso típico en el entorno de Elche, con trozos de carne (generalmente conejo y pollo) y huevo, formando una costra crujiente en la parte superior.
2. Olleta Alicantina
Este guiso tradicional es perfecto para combatir el frío. La olleta es un potaje que combina legumbres como alubias o lentejas con arroz, verduras de temporada y, en ocasiones, carne de cerdo o embutidos. Su preparación lenta permite que los sabores se mezclen a la perfección, dando lugar a un plato sabroso y nutritivo.
3. Caldo con Pelota
Uno de los platos más queridos en las mesas alicantinas, especialmente durante las fiestas y celebraciones familiares. El caldo se prepara con verduras, carne y huesos, y se acompaña con las tradicionales «pelotas», una especie de albóndigas grandes hechas con carne picada, pan rallado, especias y, en ocasiones, piñones. Es un plato que no solo sacia, sino que también evoca recuerdos de hogar.
4. Gazpachos de Montaña
En las zonas más interiores de la provincia, como en la comarca de l’Alcoià, los gazpachos de montaña son una opción estrella. Se preparan con una base de torta de gazpacho desmenuzada, carne de caza (como conejo o perdiz) y un sofrito aromático. Este plato rústico y sustancioso es ideal para los amantes de los sabores intensos.
5. Puchero
El puchero es una comida que no falta en los hogares alicantinos durante los meses de invierno. Se trata de un caldo elaborado con carne de ternera, pollo, embutidos, garbanzos y verduras como nabo, zanahoria y apio. Lo mejor de este plato es que puede disfrutarse de varias formas: primero se sirve el caldo con fideos, y después, las carnes y las verduras como segundo plato.
6. La Borreta
La Borreta es un plato típico de la provincia de Alicante. Es un nutritivo guisado consistente en patatas, espinacas, ñoras y un pescado salado (generalmente bacalao aunque también es conocida la borreta de melva) para darle sabor. También es común añadirle al final de la cocción un huevo por cada comensal que quedará escaldado.
7. Gachamiga
La gachamiga es otro de los platos tradicionales de la provincia, especialmente popular en las zonas rurales. Se elabora con ingredientes sencillos como harina, agua, ajo y aceite de oliva, cocinados a fuego lento en una sartén hasta obtener una textura consistente y dorada. Este plato humilde y delicioso es una muestra del ingenio culinario alicantino y se suele disfrutar en reuniones familiares o con amigos al calor del hogar.
